Сегодня Среда 28 Сентября 2022
Меню до открытия охоты |
 |
|
Летом до открытия сезона охоты, основой обедов и ужинов обычно служит рыба, грибы, реже — ягоды. В зависимости от вида рыбы либо варят уху, либо ее жарят или подают малосольной с отварным картофелем. Как деликатес можно подать полузавяленный елец, сорогу и т.п. Если первое блюдо содержит рыбу, то в основе второго могут быть грибы или наоборот. К чаю можно подать свежее варенье из лепестков шиповника и стеблей борщевика. Заварку можно сделать из свежих листьев черной смородины. При отсутствии рыбы первое блюдо может быть приготовлено из борщевика в сочетании со щавелем, кисличкой. Конечно, достоинство таких щей все же больше будет зависеть от концентрации взятого для них мясного бульона. На второе делается грибное блюдо. Салат лучше приготовить из культурных растений, использовав для него яйца, сметану, майонез. После созревания ягод намного увеличиваются возможности приготовления сладких блюд (киселей, компотов, пирогов и т.д.). Осенью таежные обеды предполагают наличие дичи. Здесь количество таежных компонентов оказывается максимальным. Из лесных салатов хорош грибной (из отваренных грибов с зеленым луком, заправленных растительным маслом, сдобренных острой подливкой). Разнообразны в это время года начинки для пирогов — это могут быть разные ягоды, грибы с отварным яйцом и жареным луком, отварное мясо дичи, рыба. Несколько слов о наливках. Для этой цели можно рекомендовать рябину, черемуху, чернику, черную и красную смородину. Черемуху следует разбавлять виноградом (не менее 50 %). Сахар к ягодам добавляют по вкусу, совсем без сахара получить хорошую наливку невозможно. Важнейшее условие ее высокого качества — своевременный разлив и закупорка. В противном случае спиртовое брожение может перейти в уксусное и напиток оказывается безнадежно испорчен.
Tags: |
Самое популярное
Реклама
© 2022 Охота и рыбалка в Воронеже. Все права защищены.
Создание и продвижение сайта в Воронеже - Студия MHWS